Protégez votre santé et vos aliments
Pourquoi éviter les PFAS en cuisine ?
Les PFAS (per- et polyfluoroalkylées) sont des substances chimiques que l’on retrouve souvent dans les ustensiles de cuisine antiadhésifs et les emballages alimentaires. Appréciées pour leurs propriétés antiadhésives et résistantes à la chaleur, elles sont néanmoins problématiques. En effet, ces composés sont connus pour être persistants dans l’environnement et dans le corps humain, et sont associés à divers problèmes de santé (troubles hormonaux, risques de cancer, etc.). Face à ces dangers, il devient crucial de revoir nos choix d’ustensiles pour éviter ces substances dans notre cuisine au quotidien.
Quels types d’ustensiles sont problématiques ?
Les ustensiles de cuisine recouverts de revêtements antiadhésifs (comme le téflon) sont les plus couramment associés aux PFAS. Lorsque ces ustensiles sont chauffés à haute température, ils peuvent libérer des particules toxiques dans les aliments et dans l’air. Avec le temps, ces revêtements se dégradent, ce qui accentue le risque de contamination.
Les poêles, casseroles ou plaques de cuisson avec un revêtement « non-stick » sont donc à éviter si l’on souhaite protéger sa santé et celle de ses proches.
Les contenants type Tupperware sont-ils également concernés ?
Les contenants alimentaires en plastique, comme les boîtes de type Tupperware, peuvent également contenir des PFAS, bien que cela soit moins fréquent que dans les ustensiles de cuisson. Le principal danger des plastiques alimentaires réside dans leur capacité à libérer des perturbateurs endocriniens et d’autres substances chimiques, surtout lorsqu’ils sont chauffés (au micro-ondes ou avec des aliments chauds). Opter pour des contenants en verre ou en inox est une solution plus sûre pour la conservation des aliments sans risque chimique.
Inox, fonte, acier : des alternatives plus saines
Pour éviter les PFAS et cuisiner en toute sérénité, il est recommandé de se tourner vers des matériaux plus sûrs comme l’inox, la fonte ou encore l’acier inoxydable. Ces matériaux ne contiennent ni produits chimiques nocifs, ni revêtements susceptibles de se détériorer avec le temps. De plus, ils sont extrêmement durables et résistants à l’usure.
- L’inox : idéal pour une cuisson saine, il ne réagit pas avec les aliments et n’altère ni leur goût ni leur composition.
- La fonte : très polyvalente, elle retient et diffuse la chaleur uniformément, ce qui est parfait pour des plats mijotés ou des cuissons lentes.
- L’acier inoxydable : robuste et fiable, il est aussi une excellente alternative aux poêles antiadhésives.
Remplacer les ustensiles en plastique/silicone par ceux en bois
Une autre habitude à revoir dans la cuisine concerne les ustensiles de cuisine en plastique ou en silicone (comme les spatules, cuillères, etc.). Ces matériaux, en particulier le plastique, peuvent également libérer des substances nocives lorsqu’ils sont chauffés. Le bois, quant à lui, est une alternative naturelle, durable et non toxique. Non seulement il est plus sûr pour la santé, mais il est également respectueux de l’environnement et évite de rayer vos casseroles et poêles en inox ou en fonte.
Investir dans une batterie de cuisine en inox : une solution, mais avec quelques défis
Si investir dans une batterie de cuisine en inox est une excellente solution pour éviter les PFAS, cela peut représenter un certain défi. D’abord, le coût initial peut être plus élevé que celui des ustensiles antiadhésifs classiques. Ensuite, il faut s’habituer à cuisiner différemment, car la cuisson sur inox demande un peu de technique, notamment pour les plats comme les œufs ou la viande.
Par exemple, pour cuire un steak ou des œufs sur une poêle en inox, il est nécessaire de bien chauffer la poêle avant d’ajouter l’huile ou la matière grasse, puis d’attendre que celle-ci soit bien chaude avant de poser l’aliment. Cela permet d’éviter que l’aliment n’accroche. C’est un apprentissage, mais une fois maîtrisé, vous pourrez profiter des bienfaits de ce matériau sur le long terme.
De nombreux guides et vidéos explicatives en ligne (comme ce guide de cuisson en inox ou cette méthode pour réussir ses œufs sur inox) peuvent vous aider à prendre en main ces techniques.
Illustration : Votre cuisine sans PFAS
(Placeholder pour photos personnelles : poêles en inox, ustensiles en bois, contenants en verre, etc.)
En résumé
Cuisiner sans PFAS demande une transition vers des matériaux plus sains et durables, comme l’inox, la fonte et le bois. Bien que cette transition puisse représenter un coût initial et nécessite un apprentissage des nouvelles méthodes de cuisson, les bénéfices pour la santé et l’environnement en valent largement la peine. Optez pour des solutions à long terme qui vous permettront de cuisiner sainement, tout en réduisant votre impact écologique.